Рождество – главный праздник в нашей семье! В этом году мы с мужем планируем пригласить много гостей. И для меня, как хозяйки, задача стоит не совсем простая. Родители мужа люди православные, и для них день 7 января еще и конец святого поста. А значит, на столе обязательно должны быть мясо, сыр, яйца. Моя мама без ума от рыбки. Сестра с мужем не могут жить без овощного рагу. А мои «вечнохудеющие» подружки – без зеленого салата! Помимо всего прочего есть еще и традиционные блюда Рождества – печево, колядки, запеченная курочка или жаркое, без которых не обойтись! При таком разнообразии блюд меню должно быть еще и «легким», чтобы праздник не превратился в кошмар, а ваша фигура – в шарик. Делюсь своими простыми рецептами праздничных блюд для Рождественской диеты!
Традиционные рождественские блюда.
Рецепт запеченной курицы:
Запеченная целиком курочка – не совсем то блюдо, которое поможет вам сохранить фигуру в Рождество. Но сделать её чуть полезнее, можно. Тушку курицы промываем, потрошим и снимаем кожицу. Затем на грудке и спинке делаем надрезы острым ножом. В эти надрезы аккуратно помещаем дольки лимона и листики розмарина, сверху поливаем соусом из оливкового масла и бальзамика. Затем все кладем в рукав для запекания. Готовим при 180 ̊45-50 минут. При этом курицу нужно периодически проверять и переворачивать, чтобы соус равномерно распределялся по мясу.
Если у вас духовка позволяет, одновременно с курицей можно запечь и рыбу. Целую тушку щуки моем, потрошим и очищаем от чешуи. В брюшко кладем как можно больше целых листьев тимьяна, розмарина и укропа. Заворачиваем в фольгу и на противень. Из духовки рыбу следует вынуть на 15-20 минут раньше, чем курицу.
Рецепт Рождественского печенья:
В старину его называли колядки или «козюльки». Пекли их для детей, которые приходили во дворы колядовать – петь рождественские песни и желать счастья хозяевам. Сегодня такое печенье скорее атрибут праздника, которым угощают гостей с чашечкой ароматного чая.
Есть несколько вариантов моих «диетических» колядок. Для одного из них нам понадобятся готовые маленькие корзиночки из теста, которые продаются в любом маркете, либо мы их готовим из песочного теста. Для начинки предлагаю сделать ягодный джем – измельчаем блендером свежезамороженные ягоды (чернику, бруснику, клюкву, морошку), добавляем ложку меда. Для вязкости используем полчайной ложки растворимого в воде желатина. Все тщательно перемешиваем и наполняем формочки. Свежо, вкусно, и невероятно полезно!
Рецепт "легких" фаршированных яиц:
Фаршированные яйца тоже можно сделать намного «легче». Варим яйца вкрутую. Режем пополам и вынимаем желток. Для начинки возьмем брынзу, размельчим её вилочкой. Наполним сыром белые корзиночки от яйца – готово! Желтки содержат большое количество животного белка, поэтому для нашего блюда они не подойдут. Но можно сделать из них другую начинку - желточки и тот же сыр, - для тех, кто не боится за фигуру!
Рецепт паштета из мяса:
А из мяса предлагаю сделать паштет! Варим филе телятины до готовности, без соли. Остужаем, режем мелкими кубиками и пропускаем через мясорубку. В массу мелко режем зелень (укроп, петрушку), добавляем пару ложек оливкового масла, сок лимона, черный молотый перец и йодированную соль по вкусу. Все очень тщательно перемешиваем! Паштет идеально сочетается с ржаными сухариками, и как нельзя лучше подходит в качестве закуски!
Читайте ценные советы по кулинарному мастерству в статье "Как научиться вкусно готовить" . а так же в разделе "ВКУСНОЕ" на портале "Есть решение"
дизайн-агентство «Есть решение»
