В этой статье Вы можете прочитать несколько рецептов вкусных овощных закусок, приготовление которых не потребует слишком много времени. Эти летние блюда прекрасно подходят как для ежедневного, так и для праздничного меню.

Овощная закуска "Баклажаны с чесноком и помидорами"

Приготовление этого вкусного и полезного овощного блюда занимает около 20 минут. Так что готовьте, и наслаждайтесь результатом!

Ингредиенты:

3 средних баклажана
2 болгарских перца
4 небольших помидорчика
2-3 зубчика чеснока
100 гр майонеза
подсолнечное масло для жарки
соль по вкусу

Приготовление баклажанов с чесноком и помидорами:

1. Все овощи хорошенько вымыть и обсушить.
2. Баклажаны порезать кружочками и поджарить до готовности в подсолнечном масле.
3. Из болгарского перца удалить внутренность. Перец и помидоры нарезать кругами.
4. На плоскую тарелку укладывать слоями жареные баклажаны, нарезанные помидоры и перец в следующей последовательности: баклажаны, помидоры, баклажаны, перец и т.д. Таким образом, у Вас получатся своеобразные овощные столбики.
5. Каждый слой баклажанов необходимо подсаливать.
6. Верхний слой овощей украсить чесночным соусом.

Приготовление чесночного соуса:

1. Две-три дольки чеснока очистить, вымыть и пропустить через чеснокодавку (или очень мелко нарезать).
2. Смешать полученное чесночное пюре с майонезом.

«Помидоры с сыром и чесноком»  

Эта вкусная летняя закуска на скорую руку является прекрасным украшением стола.

Ингредиенты легкой закуски:

2-3 средних помидора
1 плавленый сырок
2 яйца
пару зубчиков чеснока
2-3 столовых ложки майонеза
укроп, зеленый лук, соль

Приготовление помидоров с сыром и чесноком:

1. Сварить яйца, плавленый сырок на 15-20 минут положить в холодильник.
2. Охлажденный плавленый сырок натереть на терке (в случае необходимости его можно заменить обычным твердым сыром).
3. Яйца мелко нарезать или потолочь.
4. Чеснок очистить, вымыть и очень мелко нарезать (можно воспользоваться чеснокодавкой).
5. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
6. Смешать толченые яйца, натертый сырок, чеснок, майонез и небольшую щепотку зелени.
7. Помидоры тщательно вымыть и нарезать кружками. Выложить помидоры на блюдо и слегка посолить.
8. На каждый кружочек помидора выложить сырную начинку.
9. Помидоры с сыром и чесноком непременно нужно украсить зеленью.

 «Кабачки в кляре»

Довольно простое, не хлопотное и очень вкусное овощное блюдо. Приготовление закуски из кабачка займет около 20 минут.

Ингредиенты легкой закуски:

2 средних кабачка
2 помидора
1 яйцо
полстакана муки
соль, перец по вкусу

Приготовление закуски из кабачка:

1. Кабачки и помидоры хорошенько вымыть и нарезать кружочками.
2. В небольшой глубокой тарелке взбить яйцо и посолить его.
3. Кружочки кабачков окунуть в яйцо и муку (с обоих сторон) и выложить в разогретое на сковороде подсолнечное масло.
4. Поджарить кабачки в кляре с двух сторон и выложить на бумажное полотенце, чтобы с них стек лишний жир
5. Выложить на блюдо кабачки, сверху на них положить кружочки помидор (если помидоры крупные, то можно разрезать их пополам).
6. Сделать своеобразные столбики, чередуя кабачки в кляре с помидорами.
7. Верхний слой закуски из кабачка нужно украсить капельками майонеза.