В старину на Руси к Рождеству готовили специальные напитки. Почему бы и нам не вспомнить старинные рецепты в преддверии Нового года.

Сбитень. Чтобы приготовить сбитень, килограмм меда растворите в трех литрах кипятка и оставьте на сутки. После прокипятите напиток на слабом огне в течение 2 часов, постоянно помешивая и снимая пену. За 15 минут до окончания кипячения добавьте 40 граммов хмеля и пряности по вкусу: кардамон, корицу, мяту, мускат. Налейте смесь в бочонок или банку на 3/4 посуды, добавьте полстакана разведенных дрожжей, плотно закройте и поставьте в холодное место на 2 недели. Затем процедите сбитень и разлейте в бутылки. Хранить в холодильнике.

Медовуха. Для приготовления этого напитка в эмалированной кастрюле 750 граммов меда залейте 4 литрами кипятка и оставьте на сутки. Через сутки напиток прокипятите час, добавьте столовую ложку хмеля и с небольшими перерывами прокипятите еще пять раз. Остудите, добавьте кардамон, залить в бочонок или банку, закройте и оставьте бродить на 2-3 недели. Процедите полученный напиток, разлейте по бутылкам и поставьте в холодильник.

Русский чай. Согласно старинному рецепту, нужно хорошо взбить 2 чашки крепкого чая и по 2/3 чашки пчелиного меда и водки, довести до кипения. Подать горячим в маленьких чашках, как вариант в толстых жаропрочных стаканах.

Грог. Горячий грог, родиной которого является Великобритания, завоевал репутацию надежного средства от простуды. Чтобы приготовить грог по старинному русскому рецепту, нужны 1 стакан крепкого сладкого чая и по 1 столовой ложке коньяка и рома. Все ингредиенты хорошо перемешать и довести до кипения. Рецепт приготовления грога: пол литра воды довести до кипения. Затем добавить 2 столовые ложки черного чая, 3 столовые ложки сахара и все пряности: 3-5 бутонов гвоздики, по 3 горошины душистого и черного перца, 1 лавровый лист, 5-6 зерен бадьяна, мускатный орех и корицу на кончике ножа. В завершении в горячий напиток следует влить 1 бутылку рома. За несколько мгновений до закипания снять с огня и плотно накрыть крышкой. Через 15-20 минут ароматный грог готов к употреблению!

Жженка. Этот согревающий напиток красиво готовился, красиво подавался и красиво выпивался. Согласно дошедшему до нас старинному рецепту для жженки нужны 2 бутылки шампанского, 1 бутылка рома, 1 бутылка белого вина, 800 граммов кускового сахара и 1 большой ананас. В серебряную или медную кастрюлю вливали все напитки, клали сахар, порезанный ананас и кипятили на плите. Потом переливали в фарфоровую или хрустальную крюшонницу. На ее края крестообразно клали две серебряные вилки, на них укладывали кусок сахара, поливали его ромом, поджигали и подливали ром, чтобы сахар воспламенился и растаял. Брали готовую жженку серебряной суповой ложкой, поливая сахар ромом, чтобы огонь не затухал, и разливали по чашкам. В современном варианте можно взять любую красивую термостойкую посуду.

 Печатный журнал "Есть решение", январь 2014