Томатный гаспачо – холодный и освежающий испанский суп, основным ингредиентом которого являются спелые и сочные помидоры. Это типичное для средиземноморской кухни блюдо, в наших краях только начинает набирать популярность. Рецепт гаспачо довольно прост, поэтому Вам обязательно нужно порадовать этим освежающим томатным супом своих близких.
Состав супа Гаспачо:
- 1 кг спелых красных помидор
- 0,5 кг огурцов
- по 1 шт. красного, желтого и зеленого болгарского перца
- 1 луковица (лучше красная)
- 3 дольки чеснока
- белый хлеб (только мякоть) - 1 ломтик
- оливковое масло, сок лимона, уксус винный по 1 ст. л.
- половина чайной ложки сахара
- соус «Табаско» и соль по вкусу
Рецепт приготовления холодного супа Гаспачо:
- Все овощи хорошо вымойте и дайте им немного обсохнуть.
- Опустите помидоры на пару минут в кипяток. Если они плотноватые, то можно подержать их в горячей воде чуть дольше (около 5 минут).
- Горячие помидоры окуните в холодную воду, снимите с них кожицу и удалите плодоножку. Разрежьте каждый из плодов на 4 части.
- Очистите болгарский перец от семян, а огурцы - от кожуры.
- Зеленый и желтый болгарский перец и 3 огурца нарежьте небольшими кубиками.
- Чеснок очистите и измельчите с помощью ножа или чеснокодавки.
- Кусочек белого хлеба разделите на 3-4 части и замочите их в небольшом количестве воды на 5-6 минут. Потом мякоть слегка отожмите.
- Рецепт гаспачо предполагает измельчение части овощей до однородной массы в блендере. Отправьте в комбайн нарезанный красный перец и оставшиеся огурцы, разрезанные помидоры, измельченный чеснок и хлебный мякиш.
- Получив в блендере однородный овощной суп, заправьте его винным уксусом, лимонным соком, оливковым маслом, солью, сахаром и соусом «Табаско».
- В полученный томатный суп добавьте измельченные болгарские перцы, огурцы и красный лук.
- Чтобы суп гаспачо настоялся, поставьте на несколько часов в холодильник.
- Охлажденный томатный гаспачо разлейте по тарелкам и посыпьте хрустящими крутонами.
- Тем временем приготовьте крутоны:
- Нарежьте небольшими кубиками хлебную мякоть.
- В сковороде разогрейте масло (оливковое или подсолнечное) и выложите туда кубики хлеба.
- Обжаривайте их на среднем огне до золотистого цвета.
- Крутоны также можно приготовить в духовке или микроволновке.
Рецепт холодного супа Гаспачо можно дополнить рекомендациями по его подаче к столу:
- томатный суп можно украсить дольками консервированных оливок без косточек, зеленью сельдерея или кинзы.
- дополнительно охладить гаспачо можно положив несколько кубиков льда в каждую тарелку.
- этот летний суп хорошо сочетается с чесночным хлебом и тостами.
Кстати, такой супчик нисколько не повредит фигуре. Его можно смело использовать в качестве основного блюда в разгрузочные дни.