Овощное рагу — полезное и вкусное блюдо. Лучше всего готовить его весной или летом, ведь в это время года овощи содержат максимальное количество полезных веществ.

Кабачковое рагу – простой рецепт вкуснейшего гарнира, нежной закуски или даже ужина. Блюдо часто используется в вегетарианской кухне, а его приготовление занимает около 40 минут.Рагу из кабачков с помидорами можно подавать на стол в холодном и в горячем виде.

Рагу овощное с кабачками и картофелем

 Ингредиенты овощного рагу:

• 2-3 кабачка
• 4 картофелины
• 2 болгарских перца
• 2 помидора
• 3 моркови
• 1 луковица
• соль, перец, зелень (петрушка или кинза)
• подсолнечное масло для жарки

Приготовление рагу овощного с кабачками и картофелем:

1. Овощи и зелень вымыть и просушить. Удалить у овощей плодоножки, у перца сердцевину, лук почистить. Нарезать все овощи кубиками среднего размера в разные емкости, лук и зелень нужно нарубить мелко.
2. В сковороде разогреть подсолнечное масло и жарить все овощи по отдельности по несколько минут на сильном огне. Сначала обжарить баклажаны, потом картофель, морковь с луком, болгарский перец, помидоры.

1. Жареные овощи постепенно переложить в кастрюлю или котелок. Немного подсолить и поперчить каждый слой. Овощи нужно перекладывать в кастрюлю без масла со сковороды, иначе рагу может получиться слишком жирным.
2. Тушить рагу из кабачков до готовности (около 20 минут) необходимо на медленном огне. Старайтесь сохранить неоднородность рагу, чтобы не превратить его в кашу. В тоже время, Вы можете его готовить как слоями, так и вперемежку.
3. Если Вы любите бульон, то в кастрюлю с тушеными овощами можно добавить немного воды, тогда овощное блюдо получится более жидким.
4. Измельченный чеснок, немного корицы или сушеные прованский травы можно добавить в рагу овощное с кабачками и картофелем для пикантного вкуса. Многие хозяйки используют в рагу баклажаны, капусту, свежий зеленый горошек или шампиньоны.
5. Готовое овощное блюдо из кабачков посыпьте зеленью.
6. Кабачковое рагу можно посыпать тертым сыром и несколько минут запекать в духовке.

Секреты приготовления вкусного овощного рагу с кабачками

1)Самый важный секрет хорошего овощного рагу – одинаковый размер нарезки всех овощей. Вы можете разнообразить любимое блюдо, каждый раз нарезая ингредиенты по-разному (полукольца, соломка, брусочки, кусочки), но все составляющие должны быть одинаково нарезаны.

2)Отдельная предварительная обжарка овощей тоже положительно влияет на вкус.  Без сомнения можно сложить сразу все нарезанные овощи в подсолнечное масло и тушить их вместе, однако в этом случае вкус будет совсем иным.

3)В овощном рагу все овощи можно использовать в одинаковых пропорциях, а можно выделить какой-то один, добавляя других лишь столько, чтобы оттенить вкус основного ингредиента. Все зависит от Ваших вкусовых пристрастий. В лббом случае, с овощами переборщить не получиться - овощи останутся прекрасным легким блюдом, подходящим для любой диеты. 

4)Особенно вкусным получится весеннее рагу. Ведь оно будет легким и сочным благодаря первой зелени (петрушки, укропа или щавеля), свежему кабачку, молодой капусте и картофелю. Вкусные блюда из кабачков, приготовленные осенью или зимой, будут более сдержанными на вкус, но более ароматными.