Как 31 декабря не превратить в утомительную гонку между плитой и холодильником!

1. Для начала определитесь с меню, учитывая количество и вкусы гостей, рассчитаете количество необходимых продуктов. Большую их часть можно купить заранее, оставив на последние дни только покупку скоропортящихся продуктов. Часть блюд должны быть быстрого приготовления: бутерброды, нарезки и т. д. В случае нехватки времени и сил доставайте на стол маринованные огурцы, помидоры, грибы, лечо или любой другой салат из банки.

2. Главный секрет успеха – готовить накануне. Даже в ресторане большинство блюд на банкет приготавливаются заранее. Начните с з аготовок для салатов: селедку для салата под шубой можно почистить и разделать за несколько дней до праздника, кусочки сложить в банку и залить небольшим количеством уксуса. На несколько дней раньше можно замариновать капусту и морковку по-корейски. Накануне отварите все овощи, очистите их, нарежьте кубиками, и уберите в холодильник, разложив по контейнерам. Так же можно приготовить все заправки и соусы, а в час "X "останется только все смешать. Не заправленные салаты, например, мясные с варёными овощами, типа "оливье", вполне можно замораживать, или найдите рецепты салатов, которые настаиваются сутки, салаты из свежих овощей приготовьте в день праздника.

3. С вечера можно приготовить холодец или рыбное заливное, и горячее блюдо, которое перед подачей на стол останется только разогреть. Если не любите «вчерашних» блюд, заранее сделайте заготовку для горячего: в морозилке прекрасно сохранятся мясные и рыбные котлеты, голубцы, отбивные, приправленное специями и завернутое в фольгу мясо и рыба. Так же можно мясо, рыбу или курицу заранее замариновать, а потом запечь под сыром и майонезом в духовке.

4. Мясную и рыбную нарезку, сырную и овощную тарелки можно приготовить за сутки до торжества, красиво разложенные продукты на тарелке плотно упаковать пищевой пленкой и хранить в холодильнике. Чтобы не тратить драгоценных минут, заранее помойте фрукты, зелень и овощи, не нуждающиеся в тепловой обработке, а также нарежьте хлеб. Накануне можно приготовить напитки (морсы, компоты) и десерт к чаю: испечь торт, чтобы он успел пропитаться к новогодней ночи. Хотя к праздничному десерту рекомендуем отнестись более серьезно и заказать его профессионалам!