Он легко догадывался, какой час свидания назначила дама, по расположению мушки на её лице. Не произносил опальных имён в разговоре. Любая его ошибка могла привести к дуэли. Таков образ мужчины IXX века. Это и многое другое в рассказе Натальи Погореловой, старшего научного сотрудника Костромского музея-заповедника.
Этикет XIX века был очень строг. С чем это связано?
Воспитание было такое. Честь превыше всего. В карты проиграл, не можешь выплатить долг – пиши прощальное письмо и стреляйся, вариантов просто нет. Или вот - порядок танцев, дамы записывали имена кавалеров в книжечки, карнэ. Если молодой человек забыл, не пригласил – брат или отец девушки могли вызвать на дуэль. Темы разговоров строго регламентировались, все знали, о чем нельзя говорить, какие фамилии в опале.
Наталья Юрьевна, вы куратор выставки «Не скоро ели предки наши…», как было принято решение показать этикет через предметы сервировки? Удалось в залах Романовского музея передать образ жизни XIX века?
Еда занимала большую часть жизни в те времена. Писемский рассказывал, как Кострома вымирала три раза в день – все сословия отправлялись пить чай. Лев Толстой в романе «Война и мир» пишет, что Пьер Безухов вызвал Долохова на дуэль на обеде в Английском клубе. На больших званых обедах, которые длились часами, даже скатерти, посуда менялась, заново накрывали столы и опять садились. Для непривычных иностранцев это было испытание.
Костромской край богат на усадьбы, которые принадлежали видным людям России. Кострома занимала в XIX веке 3 место в центральной России по торговле, после Нижнего Новгорода и Ярославля. Было много магазинов «Колониальные товары». Если видели, что возами идёт провизия к дому предводителя дворянства, все знали, у него будет званый обед, на базар можно не ходить, всё было скуплено. Хотя в помещичьих усадьбах за лето готовилось множество наливок, заготовок, солений, копчений.
Приглашались садовники, украшалось помещение цветами. В конце XIX века в моду вошли гортензии. Фрукты только виноград, персики и черешня. Цитрусовые подавались только к чайному столу. Вот огромные «транжирные» вилки и ложки, которыми брались куски мяса. Подавали Гранд-ассорти, это огромное блюдо с разнообразными видами мяса. Устрицы, излюбленное блюдо, ради них собирали звание обеды.
Русские считали пьяницами немцев и англичан. Нальют бокал виски, а закуски почти нет. Мы ели часами, сытно, поэтому не пьянели.
Обеды, балы, приёмы – как в этом ориентировались?
Приглашения присылались всегда мужчине, главе дома. Если там говорилось, что форма одежды фрак, это значило, что дама должна быть в открытом бальном платье. Если сюртук – даме разрешалось более закрытое платье. Если декольте, должно быть ювелирное украшение, без него показываться недопустимо. Я просмотрела все фотографии императорской семьи – на девочках обязательно маленькие бусики, это положено, это прилично. Выходя из дома нужно выглядеть идеально. Мужчина – в перчатках, шляпе, с тросточкой. Без сопровождения мужчин дама не могла пойти в гости. Обязанность мужа, брата – сопровождать жену, сестру на балы, приёмы, в гости.
Обеды были деловые, семейные, званые. На деловые приглашалось начальство, подчинённые, садились по ранжиру. Не дай бог, какой-то чиновник садился не на своё место. Хозяин делал знак прислуге, и несчастный гость мог остаться голодным, потому что его обносили при подаче блюд. Если это бал или обед, куда допускали детей, то их усаживали с гувернёрами в конце стола. Они ничего не могли говорить, но наблюдали и учились. Устраивали детские праздники, и вот тут каждый мог показать себя, чему он научился, что из себя представляет. Маленьких детей учили осанке за столом очень просто – клали им под мышки одинакового размера книги и те должны были кушать, стараясь не выпустить книг.
Можно было уйти, не прощаясь. Но обязателен ответный визит.
Давайте поговорим о балах. Это ведь была редкая возможность пофлиртовать?
Да! Балы были огромные. Особенная тема – маскарад, который церковь разрешала только один раз в год, после Рождества, к нему все тщательно готовились. В Костроме он проходил в драматическом театре.
В XIX веке существовали интересные средства коммуникации - веера, мушки, букеты цветов. Всем этим женщины умело пользовались, а мужчины прекрасно понимали. Продавалось множество книжечек «Язык веера», «Язык мушек», «Символика цветов». В течение вечера дама могла несколько раз переклеить мушки, сообщая о перемене своих интересов, симпатий. Кокетничали с помощью веера. Кстати, тогда же вышло постановление о запрете использования шляпных булавок без наконечников. Длинные шляпные булавки были остры, как рапиры, хотя применялись всего лишь для крепления шляпы и сложных причёсок.
Как воспитывались будущие кавалеры?
Детей с 3-летнего возраста приучали к взрослой жизни. Принимал решения, приглашал учителей, контролировал всё отец, перечить ему было нельзя. Родители внушали детям: «Да, мы позволяем нас любить, ты ведёшь себя как наследник рода и достоин нашего имени».
С утра мальчики занимались науками, музыкой, танцами. Затем спорт - лошади, фехтование, зимой коньки. Он должен быть уметь держать себя в обществе, быть готовым к военной и иной службе, переносить все тяготы. Требовали, чтобы на лице не отражались боль, уныние, недовольство. За ослушание лишали прогулки, десерта, наказывали розгами. Осанку за столом вырабатывали так – клали под мышки книги и дети ели, не выпуская их.
От положения в свете зависела перспектива карьеры, выгодная женитьба, и поведение юноши строго оценивалось. Если он увлёк беседой полстола – его пригласят ещё и порекомендуют знакомым. Концерты, новинки литературы, выставки, путешествия – вот темы разговора, и нужно быть в курсе всего.
Если ты перешёл рамки сословия, взял в жёны кого-то ниже – тебя в свете больше не примут.
Давайте вернёмся к выставке. В чём её уникальность?
На какой ещё выставке можно показать столько ножей-вилок? А здесь более 635 предметов. Злато-серебро из спецфонда. Для экскурсантов я викторины устраиваю – угадайте назначение, как этим предметом пользоваться? Практически никто не знает. Эти крюшонницы, полоскательницы, другие предметы, которые нужно знать и уметь пользоваться.
Предметы вообще трудно входили в Россию. Хуже всего пришлось вилке. Первая, двузубая, появилась на свадьбе Лжедмитрия с Марией Мнишек. Её тут же назвали рогатиной, она привела всех в ужас – царь с рогатиной!
Каждый предмет имеет историю, автора. Фаберже, например, заказывал нашим красносёлам изготовление серебряных брелоков и так высоко ценил их, что ставил своё имя.
Цените традиции. Начните с приобретения хоть одного антикварного предмета, например, Кузнецовского фарфора, пусть эта вещь передаётся по наследству. Осознание связи времён рождается на семейных обедах, с парадным сервизом. Проделывайте это хотя бы раз в год и поводов для дуэлей у ваших наследников не возникнет.
Интервью и фото: Светлана Дерепащук, редактор новостей портала "Есть решение".